Close

Homepage Blog Karaköy Lezzetleri

Karaköy Lezzetleri

Karaköy, balıkçılar, kasa kasa deniz ürünleri ve İstanbul’un özellikle sonbaharla zenginleşen yemek kültürü demektir. Berkant Demirbek’in objektifinden, Karaköy’de bulabileceğimiz lezzetlere aydınlık ve minimal bir bakış.

Karaköy Lezzetleri

Ahtapot ve diğer kafabacaklıların çiğnemeye listik gibi direnç göstermemesi dondurulma yapılmadığının, dolayısı ile de, tazeliğin ispatıdır. 


Aslı torikle yapılsa da toriğin az bulunmasınedeniyle daha çok palamuttan kurulan lakerda, balığın en etli kısmının iyice temizlenerek defne yaprağı ve tuzla bekletilmesinden elde edilen sade ancak karakteristik bir lezzettir.  

Karaköy Lezzetleri Derlemesi

Fotoğraf: Berkan Demirbek

Yemek Stilisti: Dilara Ateş

Yazının orijinali Galataport İstanbul Post Dergi’nin 1. sayısında yayımlanmıştır

Sign up for our e-newsletter

Send

2021 All Rights Reserved. Galataport Istanbul

Download Galataport İstanbul App from:

2021 All Rights Reserved. Galataport Istanbul