Selamlique İstanbul, Selamlique Kahve Kimin, Kurucusu Caroline Koç

Türk Kahvesi Ritüeli

Türk kahve kültürünün küresel ölçekte öncüsü olan Selamlique, gurme kahve karışımları ve özgün tasarımlarıyla asırlık kahve içme ritüelini yaşatmayı amaçlıyor. Markanın kurucusu Caroline Koç, markanın arkasındaki sıra dışı hikayeyi yazının devamında anlatıyor.

Kahve tutkunuz nerede ve ne zaman başladı? Selamlique nasıl doğdu?

Türk kültüründe kahve sadece kahve değildir. Saygı ve dostluğu uyumlu bir şekilde harmanlayan pek çok ritüel ve geleneğe sahiptir. Bu değerler benim için çok şey ifade ediyor. Kahve içerken yeni arkadaşlar ediniyoruz. Kahve ile kutlama yaparız, kahve ile sevdiklerimizle hasret gideririz. Hatta kahve içerken barışıyoruz. Dolayısıyla günlük rutinimizde bunu düşünmüyor olabiliriz ama kahve hayatımızın önemli bir parçası.

Selamlique Türk Kahvesi'ne gelince, markamızın adı eski Türk konak ve saraylarının selamlık bölümünden geliyor. Buralar evin ziyaretçilerin karşılandığı, toplantıların yapıldığı, misafirlerin ağırlandığı bölümleriydi. Evin daha özel bölümleri olan haremden ayrılan selamlık, adını selamlama anlamına gelen selam kelimesinden alıyor.

Selamlique, kökleri Osmanlı ve eski Türk kültürüne dayanan geleneklere sahip ürünlere odaklanıyor ve geleneği yenilikle birleştiriyor. Marka ismimizi seçerken, genellikle sohbet eşliğinde içilen bir içecek olan Türk kahvesinin sosyalleştirici gücüne dikkat çekmeyi ve en kaliteli Arabica çekirdeklerinden kahve harmanları üretmeyi amaçladık.

Köklü Türk kahve kültürünü diğer ülkelere tanıtmak gibi özel bir misyonunuz var mı? Bunun arkasındaki ilham kaynağı nedir?

Türk kahvesi karakteristik tadı, köpüklü dokusu ve aromasıyla kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası. Türk kahvesi, yüzlerce yıllık tarihinden servis edilme biçimiyle ilgili harika geleneklere ve ritüellere kadar, her yerdeki kahve severler için keşfedilecek olağanüstü bir dünya sunuyor.

Türk kahvesi dünya çapında iyi bir üne sahiptir, ancak kolay erişilebilir değildir. Selamlique'i yarattığımızda, Türk kahvesini dünyanın dört bir yanındaki kahve severlerle buluşturma hayalimiz vardı. Bu nedenle Arçelik ile birlikte kapsülle çalışan ilk Türk kahvesi makinesini geliştirdik. Kapsüllü kahve makinesi ile daha kolay bir hazırlama yöntemi seçeneği sunarak Türk kahvesinin lezzetini dünyanın her köşesine taşımak istedik. Bugün bu kültürün birçok ülkede hızla yayılıyor olmasından gurur duyuyoruz.

Selamlique sürdürülebilir kahve pazarındaki gelişmeleri nasıl yorumluyor?

Kahve endüstrisinin ekonomik sürdürülebilirliğinin, dünyanın dört bir yanındaki toplumların sosyal sürdürülebilirliği ile yakından bağlantılı olduğuna inanıyoruz. Coffee Barometer raporuna göre, kahve sektörü perakende düzeyinde yılda yaklaşık 200-250 milyar dolar değerinde. Ancak üretici ülkeler çekirdek ihraç ederken bu değerin %10'undan azını, çiftçiler ise daha da azını alabilmektedir. Hem üretim sürecinin ve ortaya çıkan ürünlerin bir parçası olarak hem de menşe ülkelerdeki sürdürülebilir uygulamaları teşvik ederek tüm tedarik zinciri boyunca inovasyonu teşvik ederek sürdürülebilir bir kahve kültürüne sahip olmamız gerekiyor. Selamlique'de döngüsel bir ekonomi için çalışıyor, sorumlu kaynak kullanımı uygulamalarını teşvik ediyor ve kahve tarımının uzun vadeli dayanıklılığını destekliyoruz.

Galeri

"Türk kahvesi, saygı ve dostluğu uyumlu bir şekilde harmanlayan pek çok ritüel ve geleneğe sahip."

Selamlique'ta Türk Kahvesi

Köklü kahve kültürüne ve 3. nesil kahveye yaklaşımınız nedir?

Türk kahvesi kültürümüzün önemli bir parçası ancak Türkiye uluslararası pazarlara açıldıkça, Türk halkı daha geniş bir yelpazede farklı kahveler denemeye başladı. Kafe ve restoranlar da Türk kahvesine göre pişirmesi daha kolay olduğu için bu ürünleri servis etmeye başladı. Son 20 yılda Türkiye'de bazı uluslararası kahve zincirleri ortaya çıktı. Türk kahvesinin yanı sıra farklı kahve türleri de sunmaya başladılar ve tüketici davranışlarını büyük ölçüde değiştirdiler. Son yıllarda 3. dalga kahve mağazalarının büyümesi de kahve pazarını genişletti ve kahve geleneği Türkiye'nin büyük şehirlerinde daha yaygın hale geldi.

Selamlique, ritüeli ve sunumuyla Türk kahvesini koruyan ve yaşatan bir marka haline geldi. Türk kahvesi için kökleri bu topraklara dayanan ama aynı zamanda doğal aroması, ambalajı, pişirilmesi ve sunumuyla bir bütün olarak dünyaya seslenen sofistike bir kimlik yarattık. Yüksek kaliteli Türk kahvelerini üretip şık bir şekilde sunarak ve küresel ölçekte tanıtarak önemli bir başarı elde ettiğimize inanıyorum.

Demleme sürecinizi açıklayabilir misiniz? Hangi kahve çekirdeklerini tercih ediyorsunuz?

İnce çekilmiş kahvemiz cezvede pişirilir ve küçük servis fincanının dibine çökmesi için belli bir süre beklenir. Türk kahvesi tercihen yavaş yavaş, acele etmeden yudumlanır, şekerli veya şekersiz olarak bir bardak su ve küçük bir parça lokum ile birlikte servis edilir. Şeker tercih edilirse kahve pişirilirken ilave edilmelidir. Türk kahvesi farklı doğal aromalarla iyi uyum sağlar ve kendine özgü tadını kaybetmeden harmanlanabilir. Selamlique'in Ege'den damla sakızı, Güneydoğu Asya'dan kakule, tarçın, Türk gülü ve portakal gibi yepyeni Türk kahvesi harmanları, yeni karışımlar denemek isteyen maceraperestler için iştah açıcı seçenekler sunuyor.

Selamlique için sırada ne var?

Selamlique kurulduğu 2009 yılından bu yana istikrarlı bir şekilde büyümektedir. Türkiye'de ve uluslararası alanda 15 mağaza ve satış noktasına sahip. Ayrıca 20'den fazla ülkeye Türk kahvesi ihraç ediyoruz. Selamlique ürünleri, 2010 yılından bu yana ilk uluslararası mağaza ortağımız olan Harrods da dahil olmak üzere birçok uluslararası zincir mağazada da satılıyor. Planladığımız gibi yurtiçi ve yurtdışı açılımımıza devam edeceğiz. Hedefimiz hem Türkiye'de hem de küresel ölçekte satış noktalarının sayısını artırmak, Türk kahvesini ve onlarca yıllık geleneğini tüm dünyaya tanıtmaktır.

Selamlique’ı Galataport İstanbul Paket Postanesi’nde ziyaret etmek için:

https://www.galataport.com/Restaurants?searchKey=selamlique#

İçerik, POST Dergi Paket Postanesi Edition’dan alıntıdır.

İlginizi Çekebilecek Diğer Blog Yazıları

9589368095008_-_3_a1730eed-b8ae-484c-9d85-1561a85d61d9

Ara

Flying Tiger Copenhagen ile Sevdiklerinize Özel Yılbaşı Hediyeleri